Елдата (още позната като гречка) едновременно има три важни свойства:
прочиства, регулира и тонизира.
Съдържа 18 вида аминокиселини. Богата е на калций, желязо, цинк, магнезий, селен и др. В елдата има и голямо количество лутин – съставка, която играе важна роля в организма: укрепва кръвоносните съдове, стимулира обновяването на клетките в организма, понижава кръвното, намалява холестерола и кръвната захар, стимулира кръвообращението. Елдата е особено подходяща храна за лечение на сърдечно-съдови болести, диабет и хипертония.
Съществува и горчива елда. Този вид елда има свойството да регулира кръвната захар, понижава холестерола, подобрява кръвообращението в мозъка и сърцето. Наричат я „храната на 21 век”. Горчивата елда е изключително богата на белтъчини. В сравнение с обикновената сладка елда, в горчивата елда белтъчините са с 61% повече. Тъй като е горчива на вкус, за да бъде по-приятна за ядене, в Китай я продават на прах, смесена с други зърнени култури или във формата на капсули като хранителна добавка.Горчивата елда е с горчив вкус и неутрална енергия. Изостря слуха и прояснява зрението, стимулира духа и енергията, премахва твърди образувания, спира кръвоизливите, укрепва далака и улеснява храносмилането, подхранва Ин и създава телесни течности, стимулира уринирането, премахва отровите.
 |
| горчива елда |
В Китай, Япония и Корея са много популярни спагетите от елда.
 | ||
| хлебчета от елда |
 | ||||||
| суши със спагети от елда |
 |
| студени спагети от елда по японски |
 |
| В много ресторанти в северен Китай предлагат чай от елда безплатно за клиентите. |
